1 - Commence par la cuisson du riz.

Lave le riz plusieurs fois dans une grande quantité d’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Mets le riz à chauffer dans un volume équivalent d’eau et laisse légèrement bouillir pendant 14 minutes.

Pendant la cuisson, tu peux préparer l’assaisonnement du riz.

2 - Pour cela, dans une assiette à soupe, mélange 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc en poudre et 1/4 cuillère à soupe de sel fin. Mélange bien jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel. Réserve le tout.

3 - Lorsque le riz est cuit, égoutte-le, puis mets-le dans un saladier. Verse la préparation vinaigre/sucre/sel sur le riz en remuant avec une spatule en bois. Laisse-le refroidir 2h à température ambiante en le couvrant avec un chiffon propre et humide jusqu’au moment du dressage.

4 - C’est l’heure du dressage.

Coupe le coeur de saumon en fines lamelles, comme des sashimis, puis réserves-les.

Coupe en fines tranches l’avocat et mets-le de côté.

Lave, épluche et râpe les carottes et mets-les de côté.

Dans ton bol, verse une belle épaisseur de riz, dispose sur une extrémité le saumon, puis au milieu l’avocat et à l’autre extrémité les carottes râpées. Termine en parsemant de graines de sésame, de sauce soja sucrée et d’un filet de jus de citron jaune.

Tu peux déguster ce poké bowl avec du gingembre et/ou du Wasabi en fonction de tes goûts et tes envies. Tu peux adapter la recette en version totalement végétarienne en remplaçant le saumon par du concombre, des oignons rouges, des radis, des edamames, des légumes de saison, ou en version carnivore avec des nems au poulet et des morceaux de poulet caramélisés 

dans de la sauce soja !

Bon appétit !