Tarte tatin mangue et gingembre
Portion :
4 à 6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
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Temps de préparation :
20 minutes
Même si la mangue se suffit à elle-même,
je la travaille aujourd’hui en tarte tatin
pour un dessert rustique et original.
Aller, c’est parti !
Ingrédients
Pâte brisée* :
240 g. de farine Francine
120 g. de beurre demi-sel Président
1 sachet de sucre vanillé Vahiné
70 ml d’eau
Garniture :
2 belles mangues bien mûres du marché
1 gingembre frais du marché
50 g. de sucre roux Daddy
50 g. de beurre demi-sel Président
Instructions
1 - Préparation de la pâte brisée au Companion Moulinex.
Dans le bol du robot, muni du couteau pour pétrir/concasser, mets la farine, le beurre mou et le sucre vanillé. Mélange en vitesse 6 pendant 30 secondes. Ajoute l’eau et relance le robot pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur dans un film alimentaire.
2 - Une fois les 30 minutes de repos écoulées, étale ta pâte et découpe-la aux dimensions du moule à tarte en ajoutant 5 cm tout autour puis place-la au réfrigérateur.
3 - Préchauffe ton four à 180°.
4 - Epluche le gingembre et râpe-le jusqu’à obtenir l’équivalent de 3 cuillères à café.
5 - Dans une casserole, fais fondre le beurre et le gingembre, puis ajoute le sucre et laisse cuire 5 minutes sur feu très doux afin d’obtenir un caramel mousseux.
6 - Verse le caramel mousseux dans le moule à tarte, préalablement beurré ou chemisé d’un papier cuisson, en recouvrant bien son fond et ses bords.
7 - Epluche les mangues et coupe-les en quartiers.
8 - Tapisse** le moule avec les quartiers de mangues puis recouvre avec la pâte bien froide et rentre bien les bords sur les côtés.
9 - Enfourne pour 45 minutes de cuisson à 180°.
10 - A la fin de la cuisson, laisse refroidir 5 minutes avant de démouler la tatin.
A déguster tiède accompagnée d’une boule de glace vanille de Madagascar de chez Picrad.
Notes/Conseils/Astuces
*pour ma recette, je fais ma pâte brisée maison mais tu peux très bien l’acheter. Dans ce cas, je te conseille la pâte brisée Herta.
Pourquoi une pâte maison ? Je préfère faire ma pâte maison car je la trouve meilleure qu’une pâte industrielle. Mais surtout depuis que j’ai le Companion Moulinex, c’est un jeu d’enfants. Cette recette est une base qui te permettra de réaliser de nombreuses tartes salées ou sucrées. Avec seulement quelques ingrédients et quelques minutes, tu réussiras à coup sûr tes pâtes grâce à ton Companion Moulinex.
**tapisser : recouvrir les parois d’un moule.
