1 - Préchauffe ton four à 100°.

2 - Dans un saladier, monte les blancs d’oeufs en neige puis ajoute progressivement le sucre en poudre.

3 - Pendant 1 minute, bats doucement le mélange puis passe à vitesse maximale pendant 4 minutes. Ton mélange doit devenir de plus en plus ferme. Ilrisque de devenir collant mais tout est normal, le sucre doit fondre dans tes blancs en neige. Une fois le sucre bien incorporé, la meringue doit être lisse, dense et brillante.

4 - Remplis ta poche, munie d’une petite douille cannelée, avec ton mélange. Si tu n’as pas de poche à douille, pas de panique. J’ai souvent réalisé cette recette sans poche, je me servais de deux cuillères à café.

5 - Sur une plaque de cuisson chemisée** de papier cuisson, dresse des petites meringues régulières.

6 - Enfourne pour 1 heure à 100°, puis baisse le four à 80° et continue la cuisson pendant 1 heure.

7 - Lorsque les meringues sont cuites, laisse-les refroidir dans le four puis décolle-les.

Tu peux commencer à préparer ton café !