Gâteau creusois aux noisettes simple et rapide
Portion :
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
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Temps de préparation :
15 minutes
Comme son nom l’indique, le gâteau Creusois
est une spécialité de la Creuse.
Véritable petit bijou gustatif,
ce gâteau mêle le croquant de la noisette
et le moelleux des blancs d’oeufs montés en neige.
Une recette aussi simple que rapide car elle nécessite peu d’ingrédients,
juste de la poudre de noisettes et le tour est joué.
Alors un petit séjour en Creuse,
ça te tente ?
Ingrédients
4 oeufs Matines
240 g. semoule Daddy
140 g. de farine Francine
1 sachet de levure chimique Vahiné
1 sachet de sucre vanillé Vahiné
125 g. de poudre de noisettes grillées Vahiné
200 g. de beurre demi-sel Président
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Instructions
1 - Préchauffe ton four à 180°.
2 - Dans un premier temps, sépare les blancs des jaunes d’oeufs.
3 - Une fois les blancs des jaunes séparés, dans ton saladier avec les jaunes d’oeufs, mélange successivement, le sucre, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, la poudre de noisettes et le beurre fondu. Réserve.
4 - Dans ton saladier avec les blancs d’oeufs, ajoute une pincée de fleur de sel puis monte les blancs en neige*. Une fois les blancs bien montés et bien fermes, incorpore-les à ta préparation précédente, bien délicatement à l’aide d’une Maryse** ou d’une cuillère en bois.
5 - Beurre et farine ou recouvre de papier cuisson ton moule et verse-y l’appareil à gâteau que tu viens de préparer.
6 - Enfourne pour 45 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.
Un gâteau sain et équilibré pour accompagner ton thé !
Notes/Conseils/Astuces
Pour plus de croquant à la dégustation, j’ai rajouté des noisettes entières dans la préparation avant d’enfourner mon gâteau.
*monter les blancs en neige : fouetter / battre très énergiquement à l’aide d’un fouet à main ou électrique les blancs d’oeufs et une pincée de sel pour qu’ils produisent un effet « neige ».
**Maryse : il s’agit d’une spatule avec un embout en caoutchouc souple ou en silicone et un manche plat en bois. Elle est très utile pour racler les récipients. Elle est quelque fois employée pour remuer délicatement une préparation telle que les blancs en neige afin de ne pas les « casser ». « Maryse » est à l’origine d’une marque commerciale créée par M.De Buyer en souvenir de sa nourrice qui se prénommait ainsi et regrettait de n’avoir pas d’outil pour racler les plats. Voir aussi le mot : « corne ».
