Gâteau basque à la cerise noire
Portion :
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
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Temps de préparation :
25 minutes
Avant d'être bordelaise d'adoption
je n'avais jamais goûté le gâteau basque
et depuis que je suis dans la région
c'est presque 1 par mois !
J'en suis fan !
La recette est super simple.
Un sablé et de la confiture de cerises noires,
une belle cuisson et hop
on déguste ça jusque la dernière miette !
Ingrédients
Pour la pâte :
250 g. de farine Francine
1/2 paquet de levure chimique Vahiné
1 oeuf Matines
100 g. de sucre roux Béghin Say
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
125 g. de beurre demi-sel Président
1 jaune d'oeuf Matines pour la dorure*
Pour la garniture :
1 pot de confiture de cerises noires acheté sur le marché de Léognan**
Instructions
1 - Dans un saladier, mélange la farine, la levure et l'oeuf entier. Puis ajoute le sucre, la fleur de sel et le beurre en morceaux. Pétris jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppe-la dans du film alimentaire et mets-la au frais pendant minimum 2 heures.
2 - Préchauffe ton four à 190°.
3 - Sors ta pâte du frigo et divise-la en deux . Etale-la en deux disques de même taille.
4 - Fonce le moule préalablement beurré et fariné avec un premier disque de pâte. Badigeonne de confiture de cerises noires. Recouvre avec le second disque. Soude bien les bords.
5 - Avec un pinceau à pâtisserie, dore le gâteau au jaune d'oeuf battu.
6 - Enfourne pour 35 minutes de cuisson.
A la sortie du four, laisse refroidir ton gâteau basque avant de le démouler et de le déguster !
Notes/Conseils/Astuces
La version à la crème est tout aussi gourmande alors n'hésites pas à essayer aussi cette variante !
Les 2 heures de repos sont très importantes. Ne négliges pas cette étape !
*gardes bien précieusement le blanc d'oeuf et sers-toi en pour réaliser d'autres recettes, comme des meringues par exemple.
**tu peux très bien utiliser de la confiture achetée en grandes surfaces. Dans ce cas, je te conseille d'acheter une confiture peu sucrée.
