1 - Dans un saladier, mélange la farine, la levure et l'oeuf entier. Puis ajoute le sucre, la fleur de sel et le beurre en morceaux. Pétris jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppe-la dans du film alimentaire et mets-la au frais pendant minimum 2 heures. 

2 - Préchauffe ton four à 190°.

3 - Sors ta pâte du frigo et divise-la en deux . Etale-la en deux disques de même taille. 

4 - Fonce le moule préalablement beurré et fariné avec un premier disque de pâte. Badigeonne de confiture de cerises noires. Recouvre avec le second disque. Soude bien les bords. 

5 - Avec un pinceau à pâtisserie, dore le gâteau au jaune d'oeuf battu. 

6 - Enfourne pour 35 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisse refroidir ton gâteau basque avant de le démouler et de le déguster !