Galette des rois aux spéculoos
Portion :
6 à 8 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
%201.png)
Temps de préparation :
30 minutes
Mercredi 6 janvier 2021, épiphanie oblige,
je me dois de te proposer ma version de la galette des rois.
A la frangipane, au chocolat, à la pomme, au citron,
aux fruits rouges, il existe une multitude de recettes,
voici la mienne.
Ingrédients
2 pâtes feuilletées Herta
Crème pâtissière* au
Companion Moulinex :
400 ml de lait entier Candia
1 oeuf Matines
80 g. de sucre Daddy
60 g. de farine Francine
Quelques gouttes d’extrait de vanille Vahiné
Frangipane aux Spéculoos :
30 g. de poudre d’amandes Vahiné
30 g. de beurre demi-sel Président
30 g. de sucre Daddy
2 oeufs Matines
65 g. de pâte à Spéculoos Lotus
Dorure :
1 jaune d’oeuf** Matines
Accessoire :
2 fèves, et oui, deux fois plus de chance d’être le roi ou la reine
1 couronne
Instructions
1 - Préchauffe ton four à 175°.
2 - Préparation de la crème pâtissière.
Dans le bol du robot Companion Moulinex muni du batteur, mets le lait, l’œuf, lesucre, la farine et quelques gouttes d’extrait de vanille puis lance le programmedessert en Vitesse 6 pour 14 min.
Réserve dans un récipient. Filme au contact*** avec du film alimentaire puis place au frais avant son utilisation.
3 - Préparation de la frangipane aux Spéculoos.
Dans un saladier, mélange successivement : le beurre demi-sel pommade****, le sucre, la poudre d’amandes, les 2 oeufs entiers, la crème pâtissière froide et la pâte à Spéculoos. Mélange bien pour obtenir une préparation homogène et lisse.
4 - Dans ton moule à tarte, dispose une première pâte feuilletée et pique la avec une fourchette. Dépose sur la pâte la totalité de la préparation frangipane/Spéculoos. Insère la ou les fèves, puis referme la galette avec la seconde pâte feuilletée et colle bien les deux bords (tu peux t’aider en mettant un peu d’eau).
Pour un goût plus prononcé de Spéculoos, tu peux ajouter 30 g. de brisures de biscuits Spéculoos avant de refermer la galette avec la deuxième pâte feuilletée.
5 - Décore le dessus de la galette selon tes envies. Pour ma part, je suis restée très classique. Puis, avec 1 jaune d’oeuf, dore l’ensemble de sa surface.
6 - Enfourne pour 40 minutes à 175°.
Qui aura la fève ?
Notes/Conseils/Astuces
*dans ma recette, j’ai fait moi-même ma crème pâtissière, mais tu peux très bien l’acheter. Il te faudra 30 ml de crème pâtissière à la vanille Alsa.
**dans ma recette, tu es obligé de laisser de côté le blanc d’un oeuf. Réserve le dans un Tupperware et utilise le pour une prochaine recette. Ce n’est pas les idées qui manquent. Et pourquoi pas des meringues ? La recette de mes meringues arrivent très prochainement.
***filmer au contact : recouvrir d’un film alimentaire. Soit on filme un récipient afin de le fermer, soit on filme au contact, c’est-à-dire que l’on pose le film alimentaire au contact direct d’une préparation afin d’éviter la présence de l’air.
****pommade : texture d’un beurre malléable, sans morceaux et lisse comme une crème.
