Galette des rois amandes et noisettes
Portion :
1 galette
Temps de cuisson :
30 minutes
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Temps de préparation :
1 heure
Jeudi 06 Janvier 2022, c’était l’épiphanie
et tout le monde s’en est donné
à coeur joie.
Cette fête traditionnelle, qui dure en général tout le mois de Janvier,
permet aux gourmands de manger
de la galette ou de la brioche des rois
sans culpabilité !
Pâte feuilletée, beurre, sucre, amandes, noisettes,
pas très léger tout ça après les fêtes… mais peu importe,
on a juste envie de trouver la fève !
Que tu sois team home-made ou achat,
team frangipane ou chocolat,
team galette ou brioche des rois,
je te souhaite de te régaler
et de partager un joli moment de gourmandise.
Cette année, je reste classique avec une
galette des rois
aux amandes et aux noisettes.
Et toi, ta galette tu l’aimes à quoi ?
Ingrédients
2 pâtes feuilletées Herta ou maison
Appareil :
125 g. de sucre pure de canne blond Beghin Say
125 g. de poudre d’amandes Vahiné
60 g. de beurre demi-sel Président
2 oeufs entiers Matines
2 cuillères à soupe de Rhum ambré La Martiniquaise
100 g. de noisettes entières en vrac
Dorure :
1 jaune d’oeuf*
Accessoire :
1 fève
1 couronne
Instructions
1 - Préchauffe ton four à 150°.
2 - Sur une plaque allant au four, préalablement recouverte d’un papier sulfurisé, étale la totalité des noisettes pour les torréfier.
3 - Enfourne-les 30 minutes à 150°. Lorsqu’elles sont cuites, sors-les du four et mets-les de côté.
L’ensemble des noisettes sont torréfiées.
4 - Remonte la température de ton four à 180°.
5 - C’est le moment de la préparation de ton appareil aux amandes.
Dans un saladier, mélange successivement : le beurre demi-sel mou, le sucre, la poudre d’amandes, les 2 oeufs entiers, le Rhum. Mélange bien pour obtenir une préparation homogène et lisse.
6 - Dépose ta première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, allant au four, et recouverte de papier sulfurisé.
7 - Etale ta préparation aux amandes sur cette dernière en laissant bien un bord libre de 2 cm.
8 - Ajoute les noisettes entières torréfiées.
9 - Ajoute la fève, et oui, c’est le plus important, il ne faut surtout pas l’oublier.
10 - Recouvre avec ta seconde pâte.
11 - Scelle les bords avec tes doigts, puis avec les dents d’une fourchette, appuies sur les contours pour bien refermer hermétiquement.
12 - Dore le dessus de ta galette avec le jaune d’oeuf battu et à l’aide d’un pinceau. Décore à ta guise. Laisse parler ton imagination.
13 - Enfourne pour 30 minutes à 180°.
Qui aura la fève ?
Notes/Conseils/Astuces
*dans ma recette, tu es obligé de laisser de côté le blanc d’un oeuf. Réserve le dans un Tupperware et utilise le pour une prochaine recette. Ce n’est pas les idées qui manquent. Et pourquoi pas des meringues ?
