Crème prise et fondante au caramel
Portion :
8 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes*
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Temps de préparation :
20 minutes
Lors d’un séjour chez ma tante,
Tatie pour les intimes,
je découvre cette recette
qu’elle exécute à merveille.
A mon tour de la réaliser et d’en faire profiter mes proches.
Un pur régal.
Ingrédients
10 cl d’eau
50 cl de lait demi-écrémé Candia
250 g. de sucre Daddy : 150 g. pour le caramel et 100 g. pour la crème
3 oeufs Matines
2 jaunes d’oeuf** Matines
Instructions
1 - Préchauffe ton four à 150°.
2 - Prépare le caramel.
Dans une casserole, fais chauffer, à feu vif 150 g. de sucre et 10 cl d’eau jusqu’à ce que tu obtienne un caramel blond.
Verse-le dans ton moule, et incline-le dans tous les sens pour que le caramel soit bien réparti.
3 - Prépare la crème.
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec 50 g. de sucre.
Dans un saladier, fouette les 3 oeufs entiers avec les 2 jaunes d’oeuf et les 50 g. restants de sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Verse ensuite le lait chaud, petit à petit, sur le mélange oeufs/sucre, tout en remuant doucement.
Verse l’ensemble dans ton moule.
4 - Fais cuire au bain-marie***, dans ton four, pendant 50 minutes à 150°.
5 - Laisse refroidir 10 minutes puis trempe le moule quelques instants dans l’eau chaude**** et démoule la crème sur un plat.
Tu peux la mettre au frigo pour plus de fraîcheur ou la déguster encore tiède !
Petite astuce gourmande au moment de servir, tu peux décorer la crème avec des fruits confits roulés dans le sucre. Chez nous, elle était nature. Un pur délice.
Notes/Conseils/Astuces
*le temps de cuisson dépend du moule que tu utilises. Pour ma part, j’ai utilisé un moule à cake rectangulaire donc j’ai poussé la cuisson à 1 heure pour que la crème ait bien le temps de prendre. Pour vérifier la cuisson, plante la lame de ton couteau au coeur de la crème, si elle ressort sèche, la crème est cuite, sinon continue la cuisson. Il faut que la crème soit "tremblotante".
**dans ma recette, je dois mettre de côté 2 blancs d’oeufs. Je les réserve donc dans un Tupperware et je m’en sers pour une autre recette. En cuisine, on ne jette rien. Et pourquoi pas de jolies meringues ?
***bain-marie : cuisson dans un récipient à demi-rempli d’eau bouillante (exemple : pot de crème, crème renversée).
****il faut que l’eau soit bien chaude car si elle est tiède ou froide, le caramel se figera.
Cette mise en scène a été réalisée grâce à la vaisselle de Destockage Bezons.
Pour en savoir plus : https://www.facebook.com/Déstockage-Bezons-355755205271828/
