Bûche de Noël roulé au chocolat facile
Portion :
8 à 12 personnes
Temps de cuisson :
14 minutes
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Temps de préparation :
3 jours
J-2, Noël est là.
Tu n’as pas encore trouvé la recette de bûche qui te plaît ?
Les enfants veulent absolument t’aider à la réaliser ?
Tu ne veux pas passer 4 heures
en cuisine ?
Voici la recette parfaite !
Découvre sans plus attendre
cette recette ultra gourmande et simple.
Ingrédients
Ganache* au chocolat :
100 g. de chocolat noir Nestlé Dessert
100 g. de chocolat au lait Nestlé Dessert
200 g. de crème liquide 30% de matières grasses** Elle&Vire
20 g. de glucose Vahiné
Biscuit roulé :
4 oeufs Matines
80 g. de farine Francine
100 g. de sucre en poudre Daddy
1 pincée de fleur de sel Le Saunier de Camargue
Instructions
1 - Fais fondre l’ensemble des chocolats (100 g. de chocolat noir et 100 g. de chocolat au lait) au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondus, verse les dans un saladier et mélange bien.
2 - Dans une casserole, fais chauffer les 200 g. de crème liquide et les 20 g. de glucose. Mélange bien. Tu peux passer le glucose 30 secondes au micro-ondes avant de l’incorporer à la crème. Ce sera plus simple pour mélanger ensuite. Porte le tout à ébullition.
3 - Une fois le mélange bien chaud, verse le sur les chocolats fondus en 3 fois. Mélange bien. La ganache doit être lisse et brillante.
4 - Verse la ganache dans un plat à fond large (plat à gâteau ou à gratin par exemple) pour qu’elle refroidisse plus vite. Filme la au contact*** à l’aide d’un film alimentaire et réserve au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
La ganache au chocolat prend au froid, attention à bien respecter les 2 heures de prise au froid, minimum.
Il est temps de préparer ton biscuit roulé.
5 - Préchauffe ton four à 180°.
6 - Sépare les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoute une pincée de fleur de sel aux blancs et monte les en neige, bien ferme.
7 - Dans le saladier avec les jaunes d’oeufs, ajoute le sucre et mélange bien.
8 - Ajoute à la préparation jaunes d’oeufs / sucre, la farine et mélange énergiquement. Incorpore délicatement les blancs en neige.
9 - Lorsque ton mélange est prêt. Verse le sur un tapis en silicone que tu auras préalablement beurré. Si tu n’as pas de tapis en silicone, tu peux utiliser ta plaque de cuisson et la recouvrir de papier sulfurisé et verser la préparation directement sur le papier sulfurisé.
10 - Enfourne pour 14 minutes à 180°. A 5 minutes de la fin, sors la ganache au chocolat du réfrigérateur pour qu’elle remonte en température et qu’elle soit plus facile à travailler.
11 - Lorsque le biscuit est prêt, sors le du four, retire le du tapis en silicone et place le sur un torchon propre et bien humide ou sur un papier sulfurisé.
12 - Sur le biscuit, étale une couche très fine de ganache au chocolat.
13 - Enroule le biscuit en veillant à bien bien le serrer.
14 - Avec le reste de la ganache au chocolat, nappe le dessus du roulé puis laisse figer le tout au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.
C’est finit, ta bûche est prête. Tu peux être très fier(e) de toi !
Je te conseille de la déguster le soir-même ou le lendemain.
Garde la bien au réfrigérateur.
Bonne dégustation et belles fêtes de fin d’année à toi et tes proches.
Notes/Conseils/Astuces
*ganache : la crème ganache est à base de chocolat, elle sert aussi bien à réaliser une tarte au chocolat que des truffes ou encore des entremets, des mignardises…
NB: pour cette recette, j’ai préféré faire maison ma ganache aux chocolats mais tu peux garnir ton biscuit roulé avec de la pâte à tartiner, de la confiture, de la crème de marron, de la crème de noisettes… Laisse parler tes envies !
**pour cette recette, il est impératif que tu utilises une crème liquide à minimum 30% de matières grasses sinon la ganache montée à la noisette ne prendra pas et tu n’auras pas un rendu de « chantilly ».
***filmer au contact : recouvrir d’un film alimentaire. Soit on filme un récipient afin de le fermer, soit on filme au contact, c’est-à-dire que l’on pose le film alimentaire au contact direct d’une préparation afin d’éviter la présence d’air.
