Brioche nature moelleuse et aérienne
Portion :
1 brioche
Temps de cuisson :
30 minutes
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Temps de préparation :
20 minutes
Quoi de plus gourmand que de réaliser
soi-même sa brioche et avec son père !
Je te propose de découvrir la recette de brioche de mon père,
moelleuse et aérienne à souhait.
Ton petit-déjeuner, ou ton goûter,
n’aura plus jamais la même saveur.
Ingrédients
500 g. de farine pour brioche avec levure intégrée Mon Fournil
2 oeufs Matines
50 g. de beurre demi-sel La Motte Président
20 cl de lait demi-écrémé Candia
Instructions
1 - Dans un saladier pouvant aller au four, mélange la farine, les oeufs et le lait.
2 - Mélange bien pour obtenir une préparation homogène, puis pétris* à la main.
3 - Après quelques minutes de pétrissage, ajoute le beurre demi-sel fondu.
4 - Préchauffe ton four à 30°.
5 - Continue de pétrir à la main pendant environ 15 minutes afin que la pâte se décolle très facilement du saladier.
6 - Laisse reposer la pâte dans ton four chaud à 30° pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
7 - Une fois la pâte doublée de volume, retire-la du four et augmente la température de ton four à 180°.
8 - Façonne** la pâte pour lui donner la forme de ton choix et dépose-la dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
9 - Laisse reposer de nouveau ta pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour qu’elle continue de prendre du volume.
10 - Après les 30 minutes de pousse***, enfourne pour 30 minutes à 180°.
Vivement demain matin pour le petit-déjeuner, je suis certaine que tu seras le/la premier(e) levé(e) ! Ou le goûter, bah quoi, on goûte chez nous, pas toi ?
Notes/Conseils/Astuces
*pétrir : travailler une pâte de manière à obtenir un mélange homogène et développer le gluten (élasticité).
**façonner : modeler manuellement en donnant une forme à une pâte, une pâte d’amandes ou tout autre aliment malléable.
***pousser : laisser gonfler (augmenter de volume) une pâte grâce à l’action de la levure.
N'oublie pas le temps de repos essentiel pour que le gluten se développe, 1 heure 30 minutes, au total.
