Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
Aucun
%201.png)
Le printemps est bel et bien installé
et rien de mieux que ces petites verrines
pour ensoleiller tes apéros.
Fraîches, savoureuses et saines,
tu ne pourras plus t’en passer !
Ingrédients
4 tranches de saumon fumé de chez le poissonnier
1 bouquet d’estragon frais du marché
1 citron jaune du marché
1 citron vert du marché
20 cl de crème entière fluide 30% de matière grasse Bridélice
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Instructions
1 - Lave l’estragon puis effeuille-le afin d’obtenir 2 feuilles par verrine, soit 8 belles feuilles. Sèche-les puis réserves-les, elles te serviront à la fin de la recette.
2 - Dans un saladier, bien froid, de préférence, verse la crème liquide puis assaisonne de fleur de sel et de poivre avant de battre énergiquement la crèmeau batteur électrique afin d’en faire une Chantilly*. Une fois bien montée et ferme, ajoute le jus d’un citron jaune et les zestes d’un citron vert. Place-la au frais avant le dressage.
3 - Sur une planche à découper, tranche le saumon fumé en fines lamelles. Réserve-les.
4 - C’est le moment du dressage.
Dans tes verrines, dresse une belle couche de Chantilly, puis dispose délicatement les fines lamelles de saumon fumé et finis par les feuilles d’estragon, une pincée de fleur de sel, une pincée de poivre, et un filet de jus decitron vert.
5 - Laisses-les prendre au réfrigérateur minimum 1 heure.
A déguster bien frais à l’apéro ou en guise d’entrée !
Notes/Conseils/Astuces
Laisse bien reposer tes verrines au frais, minimum 1 heure au réfrigérateur avant de les déguster.
*Chantilly : la crème Chantilly est de la crème fraîche fouettée, sucrée, vanillée ou même salée. Elle sert d’élément de décor ou de garnissage.
