Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
%201.png)
Demain, c’est lundi, et quoi de mieux
que de l’attaquer avec cette bonne soupe « detox »
à base de brocolis et d’épinards?
Après tous les excès du weekend,
cette soupe te permettra d’éliminer
les toxines accumulées !
Ingrédients
800 g. de brocolis frais du marché
400 g. d’épinards frais du marché
1 oignon jaune du marché
1 gousse d’ail du marché
2 L d’eau
50 g. de parmesan râpé du fromager
Quelques croûtons
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Huile d’olive La Tourangelle
Instructions
1 - Epluche et coupe l’oignon et l’ail en morceaux. Réserve-les.
2 - Dans une grande casserole, bien chaude, verse d’un filet d’huile d’olive, puis, sur feu moyen, ajoute l’oignon et l’ail et fais les dorer.
3 - Lave et coupe les brocolis en morceaux, tu peux garder le pied si tu veux, pour ma part je l’ai donné à mon petit rongeur et il s’est régalé ! Réserve les morceaux.
4 - Lorsque l’oignon et l’ail sont bien dorés, ajoute les épinards frais du marché que tu auras préalablement passés sous l’eau bien froide pour enlever les saletés. Mélange très régulièrement, le volume d’épinards va retomber, c’est normal. Ajoute ensuite les brocolis. Remue et verse l’eau.
5 - Laisse cuire 25 minutes, à couvert, à feu doux tout en veillant à remuer de temps en temps.
6 - Lorsque la cuisson est terminée, mixe l’ensemble de ta préparation au mixeur* plongeant.
Assaisonne de fleur de sel et de poivre à ta convenance.
7 - Parseme de parmesan râpé et de quelques croûtons.
A déguster bien chaude !
Notes/Conseils/Astuces
*mixeur : le mixeur, grâce à sa vitesse, réduit les légumes en purée. Il est utilisé pour l’émulsion et le foisonnement des sauces. Il allège la texture des sauces et les rend onctueuses. Il évite de passer les sauces au chinois. Il permet également de confectionner des potages. Un fouet et un cutter peuvent y être adaptés. Aujourd’hui, des mixeurs peuvent également être des cuiseurs.
