Soupe à l’oignon
Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Terminé les soupes à la tomate,
au potimarron,
les veloutés de légumes
ou autres créations,
place à la soupe à l’oignon,
grand classique de la gastronomie française.
Très savoureuse et
simple à réaliser
à condition, bien sur,
d’aimer l’oignon.
Pour ce plat, je m’inspire de la recette
du fameux chef Philippe Etchebest,
chef étoilé et meilleur ouvrier de France.
Ingrédients
4 gros oignons jaunes du marché
1 L de bouillon de légumes Léa Nature Jardin Bio
1 cuillère à soupe de farine Francine
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Huile d’olive* La Tourangelle
Instructions
1 - Epluche les oignons et coupe-les en fines rondelles. Cette étape te donneras la larme à l’oeil mais c’est pour la bonne cause.
2 - Dans une casserole, fais revenir 4 cuillères à soupe d'huile d’olive et ajoute les oignons émincés pour les faire revenir et brunir.
3 - Ajoute la farine, mélange bien. Assaisonne. Ajoute le bouillon.
4 - Fais cuire pendant 30 minutes à couvert. Remue de temps en temps pour ne pas accrocher le fond de la casserole.
5 - Verse la soupe dans des bols individuels, assiettes à soupe ou autres contenants.
A déguster très chaud !
Notes/Conseils/Astuces
*dans la recette originale, Philippe Etchebest met 20 g. de beurre pour faire cuire ses oignons. Moi, je mets de l'huile d'olive, 4 belles cuillères à soupe.
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