Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Etant petite, j’en raffolais !
Le riz rouge de mon papi est
l’un de ses plats signatures
après les gnocchis et le poulet basquaise
et oui, attention, il coupait
les pommes comme personne.
Après de multiples essais à décrypter
sa recette,
voilà que je te la partage.
A chaque fois, je me régale
et mes invités aussi.
Régressif et gourmand, ce riz rouge est
un très bel hommage à mon papi Georges.
PS: papi j’ai un peu ajusté la recette,
tu ne m’en voudras pas !
Ingrédients
8 côtelettes d’agneau dans le filet de chez le boucher
1 boîte de fonds d’artichauts Géant Vert
1 boîte de petits pois Bonduelle
1 oignon jaune du marché
1 petite boîte de double concentré de tomates Panzani
400 g. de riz basmati Taureau Ailé
2 verres d’eau
1 botte de thym du marché
1 botte de persil du marché
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Huile d’Olive de Provence AOP Maille
Instructions
1 - Dans une cocotte, Le Creuset pour ma part, à feu doux, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir les côtelettes d’agneau. Après quelques minutes de coloration, ajoute l’oignon coupé très finement. Sale et poivre selon ta convenance.
2 - Une fois la viande et l’oignon bien revenus, ajoute le double concentré de tomate et deux verres d’eau pour que le coulis se délaye*. Sale et poivre si nécessaire. Ajoute le thym et le persil. Fais mijoter 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps pour que la viande n’accroche pas au fond de la cocotte.
3 - Après les 20 minutes, ajoute les fonds d’artichauts et les petits pois. Mélange bien. Puis ajoute dans la cocotte le riz qui tu auras préalablement fait cuire à part selon le temps de cuisson indiqué sur ton paquet.
4 - Laisse mijoter, sur feu très doux, encore 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
Sers bien chaud et j’espère que tu auras aussi bien fait que mon papi.
Notes/Conseils/Astuces
*délayer : allier et mélanger à froid un corps solide avec un liquide. On délaie de la farine, de la fécule, des oeufs, etc., avec de l’eau.
