Risotto au potimarron crémeux
Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Comment allier la douceur du potimarron
avec la chaleur de la cuisine italienne ?
En risotto bien sur !
Cette recette est un jeu d’enfants.
Ingrédients
250 g. de riz arborio pour risotto Taureau Ailé
300 g. de potimarron du marché
1 oignon jaune du marché
1 L. de bouillon de légumes Maggi*
15 cl. de vin blanc de cuisson
80 g. de parmesan râpé du fromager
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Huile d’olive La Tourangelle
Instructions
1 - A feu doux, dans une casserole, fais chauffer le bouillon de légumes dans 1 L. d’eau.
2 - Epluche et hache l’oignon jaune. Réserve-le.
3 - Pèle et égraine** le potimarron. Taille-le en petits cubes.
4 - Dans une casserole, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir 3 minutes l’oignon émincé. Ajoute ensuite les cubes de potimarron, puis le riz. Mélange le tout. Assaisonne ensuite de fleur de sel et de poivre. Puis ajoute le vin blanc. Porte le tout à ébullition et laisse réduire, presque à sec***.
5 - Verse un peu de bouillon de légumes à hauteur du riz, porte à ébullition et laisse le riz boire le bouillon. Recommence l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. La cuisson dure environ 18 minutes pour garder le riz légèrement croquant.
6 - Hors du feu, ajoute le parmesan râpé, mélange très délicatement et sers aussitôt.
Buon appetito !
Notes/Conseils/Astuces
*petit conseil, ne sale pas trop le risotto si tu utilises du bouillon de légumes en cube car celui-ci est déjà très salé.
**égrainer : retirer les grains ou les graines d’un fruit ou d’un légume.
***réduire à sec : réduire un liquide ou une sauce jusqu’à évaporation complète.
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