Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Le petit salé aux lentilles est chez nous une institution.
Mon père le cuisine régulièrement et
le décline selon ses envies et
selon les trouvailles du marché.
Ma version préférée est celle sans petit salé*.
Et oui, désolée ! Les puristes ne seront pas contents
mais c’est celle que j’affectionne le plus.
La recette est simple, rapide et gourmande !
Pars vite à sa découverte !
Ingrédients
600 g. de lentilles cuites en conserve Bonduelle
4 saucisses cuites Gendarme du charcutier/boucher
4 saucisses cuites de Montbéliard du charcutier/boucher
2 oignons jaunes du marché
3 carottes du marché
1 L. de bouillon de légumes Maggi
1 bouquet garni du marché
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Huile d’olive La Tourangelle
Instructions
1 - Epluche, lave et cisèle** les oignons. Réserve-les.
2 - Epluche, lave et tronçonne*** les carottes. Réserve-les.
3 - Rince abondamment les lentilles. Réserve-les.
4 - Dans une cocotte, à feu doux, verse un filet d’huile d’olive, et commence à faire revenir les oignons. Une fois les oignons colorés (environ 10 minutes), ajoute les carottes, puis les lentilles et le bouquet garni. Assaisonne de fleur de sel et de poivre. Ajoute le bouillon de légumes. Laisse mijoter 10 minutes, à couvert.
5 - Ajoute ensuite les saucisses Gendarme et de Montbéliard, préalablement coupées en morceaux.
Laisse mijoter 20 minutes, à couvert.
C’est prêt.
A servir, à table, à même la cocotte, c’est un plat familial, pas de chichi en famille !
Notes/Conseils/Astuces
*dans cette recette, je cuisine le petit salé aux lentilles, sans petit salé. Le petit salé désigne certains morceaux de viande de porc qui sont conservés dans le sel. Aussi, j’utilise des lentilles déjà cuites et ma viande est également déjà cuite par mon charcutier/boucher. Si tu le souhaites, tu peux utiliser des lentilles et de la viande crues mais le temps de cuissons ne sera plus de 40 minutes mais de 2h30.
**ciseler : couper en fines lanières (herbes aromatiques) pour une chiffonnade par exemple (traditionnellement exécutée au couteau, certaines personnes font cette coupe au ciseau de cuisine). A l’aide d’un couteau, faire des incisions verticales et horizontales sur un oignon ou sur une échalote, que l’on détaille ensuite en dés réguliers et très fins.
***tronçonner : détailler certaines pièces ou certains appareils en forme de bouchon.
Cette mise en scène a été réalisée grâce à la vaisselle de Nyood.
Pour en savoir plus : https://www.atelier-nyood.fr
