Portion :
2 personnes
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
14 minutes
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A la bolognaise, à la carbonara,
au jambon, nature avec du beurre,
du parmesan, du gruyère,
les pâtes c’est la vie.
Aujourd’hui, je cuisine les pâtes
avec du basilic et des pignons de pin,
fraîchement achetés ce weekend au marché.
C’est parti !
Ingrédients
200 g. de pennes au blé complet Barilla
1 gousse d’ail du marché
1 bouquet de basilic frais du marché
60 g. de parmesan du fromager
50 g. de pignons de pin du marché
Huile d’olive La Tourangelle
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Instructions
1 - Commence par préparer ton pesto* verde.
Lave, sèche, effeuille et cisèle** le basilic. Garde bien quelques feuilles pour la décoration.
Pèle la gousse d’ail puis dans un bol, écrase la à l’aide d’un pilon*** avec les pignons de pin. Conserve quelques pignons de pin pour la décoration.
Ajoute le basilic ciselé et le parmesan, puis 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélange le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Assaisonne de fleur de sel et de poivre.
Le pesto verde est prêt. Mets le de côté.
2 - L’étape suivante consiste à cuir les pennes.
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, cuis les pennes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pour moi, c’est 10 minutes, pour une cuisson al dente.
Une fois cuites, égoutte et réserve les.
3 - C’est parti, on mélange le tout.
Dans une casserole, verse un filet d’huile d’olive, ajoute les pennes cuites et le pesto verde. A feu très doux, fais les réchauffer. Mélange bien pour que les pâtes n’accrochent pas.
4 - Pendant que les pâtes réchauffent avec le pesto, torréfie**** les pignons de pin que tu as gardé pour ta décoration. Dans une poêle bien chaude, verse les pignons de pin restants et torréfie les pendant 4 minutes.
5 - Dresse dans une belle assiette et décore de basilic et de pignons de pin torréfiés.
Bonne dégustation.
Notes/Conseils/Astuces
*pesto : sauce froide originaire du nord-ouest de l’Italie comportant du basilic frais, de l’huile d’olive, des pignons de pin et de l’ail. Il existe de nombreuses variétés de pesto avec des couleurs différentes : pesto verde, pesto rosso…
**ciseler : couper un ingrédient en fines lanières à l’aide d’un couteau.
***pilon : bol et marteau pilon servant à piler. Suivant les produits à piler, il peut être en marbre, en bois ou en métal.
****torréfier : action de cuire au four ou à sec dans une poêle afin d’obtenir une coloration à l’extérieur.
Cette mise en scène a été réalisée grâce à la vaisselle de Nyood.
Pour en savoir plus : https://www.atelier-nyood.fr
