Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Cuisiner les légumes autrement
qu’en soupe, à la poêle, à la vapeur,
en tarte ou en purée, c’est possible !
Je te propose aujourd’hui
de découvrir ma version des légumes cuisinés :
en nuggets. Succès assuré pour les petits
comme pour les grands.
Ingrédients
1 poireau du marché
2 carottes du marché
1 panais du marché
6 gros champignons de Paris du marché
1 oignon du marché
1 gousse d’ail du marché
2 oeufs Matines
100 g. de féta du fromager
100 g. de biscottes Le Pelletier Lu
4 grosses cuillères à soupe de farine Francine
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Herbes de Provence Ducros
Huile d’olive La Tourangelle
Instructions
1 - Préchauffe ton four à 180°.
2 - Lave tous les légumes. Epluche les et mets les de côté.
3 - Tronçonne* le poireau en prenant garde à ne garder que le blanc. Je n’utilisepas la partie verte dans cette recette. Par contre, je t’invite à la garder pour l’utiliser dans une soupe, ce sera plus digeste. Réserve le poireau découpé.
4 - Emince l’oignon et l’ail.
5 - Dispose le poireau, l’oignon et l’ail dans un mixer. Mixe le tout pour obtenir des morceaux très fins.
6 - Dans une poêle, bien chaude, verse un filet d’huile d’olive pour cuire la préparation poireau/oignon/ail pendant 10 minutes. Réserve la préparation.
7 - Découpe en tous petits morceaux, les carottes, le panais et les champignonsde Paris. Mixe-les pour obtenir une préparation très fine à la limite de la semoule. Attention, ils vont rendre de l’eau donc n’hésite pas à les presser entredeux feuilles de papier absorbant (Sopalin) pour que l’eau de végétation** s’évapore.
8 - Dans un saladier, verse, la préparation cuite poireau-oignons-ail, puis la préparation crue carottes-panais-champignons. Mélange bien. Si tu trouves que ta préparation rend encore de l’eau de végétation, n’hésite pas à réitérer l’étape précédente.
9 - Une fois que tout est bien mélangé. Ajoute la fêta, coupée en petits cubes, l’oeuf, la fleur de sel, le poivre, les herbes de Provence ainsi que 4 grosses cuillères à soupe de farine. Mélange le tout.
10 - Mixe les biscottes pour en faire une chapelure***.
11 - Il est temps de former tes nuggets. Pour cela, prends un peu de préparation dans tes mains, forme une boule, roule la dans la chapelure et dépose la sur une plaque allant au four, préalablement recouverte d’un papier sulfurisé. Réitère l’exercice jusqu’à épuisement de la préparation.
12 - Cuis les pendant 30 minutes à 180°.
Pour plus de gourmandise, tu peux accompagner tes nuggets d’une sauce au fromage blanc.
Bonne dégustation !
Notes/Conseils/Astuces
*tronçonner : détailler certaines pièces ou certains appareils en forme de bouchon.
**eau de végétation : il s’agit de l’eau éliminée des légumes ou des fruits que l’on met à dégorger.
***chapelure : pain séché et émietté, puis passé au tamis.
Cette mise en scène a été réalisée grâce à la vaisselle de Nyood.
Pour en savoir plus : https://www.atelier-nyood.fr
