1 - Epluche l’oignon et l’ail puis émince-les.

2 - Dans une poêle bien chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’ail émincés. Verse-les ensuite dans un saladier.

3 - Mixe les pois chiches égouttés et ajoute-les dans le saladier.

4 - Mixe la botte de persil puis verse le mélange dans le saladier.

5 - Mixe 60 g. de flocons d’avoine et ajoute les au mélange oignon / ail / pois chiches et persil.

6 - Mélange bien ta préparation afin d’obtenir une pâte homogène puis ajoute-y 3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de paprika. Assaisonne de fleur de sel et de poivre.

7 - Façonne tes galettes et pane-les dans l’oeuf battu puis dans les 60 g. restants de flocons d’avoine. Réserve-les.

8 - Prépare ta sauce au citron en mélangeant successivement : 125 g. de mascarpone, 10 cl. de crème légère, le jus d’un citron jaune, la fleur de sel et le poivre. Si tu le souhaites, tu peux également ajouter 1 à 2 cuillères à café de Paprika. Mets la sauce de côté, elle entrera en scène pour la dégustation.

9 - C’est l’heure de la cuisson des galettes. Pour se faire, dans une poêle bien chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir les galettes 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

A table.

Les galettes sont à servir bien chaudes et accompagnées de la sauce au citron.