Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes
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Oh la fougasse, elle me fait souvent
de l’oeil en boulangerie
et aujourd’hui j’ai eu envie
de la faire maison.
La fougasse est synonyme de sud,
de soleil, de rosé, de vacances
et donc d’apéritif !
Cette recette aux herbes de Provence est
un hommage à l’apéritif généreux, convivial et chantant.
J’espère que cette recette t’amènera
au soleil
et que les cigales seront bien présentes
car en ce weekend de La Toussaint
ce n’était pas glorieux !
Ingrédients
20 g. de levure de boulanger fraîche (ou 10 g. de levure de boulanger sèche) de chez le boulanger
18 cl. d’eau chaude
400 g. de farine Francine
5 cl d’huile d’olive La Tourangelle
2 belles pincées de fleur de sel Le Saunier de Camargue
1 pincée de poivre Ducros
2 belles pincées d’herbes de Provence Ducros
Instructions
1 - Dans un saladier, mélange très énergiquement la levure avec les 18 cl. d’eau bien chaude. Il faut que la levure se dissolve.
2 - Après environ 3 minutes, ajoute la farine, l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre et les herbes de Provence. Pétris* bien la pâte jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène qui ne colle pas. Forme une boule, couvre-la d’un linge propre et laisse-la gonfler 1 heure dans une pièce très chaude. Tu peux la mettre dans ton four préalablement chauffé à 35°. C’est le moment de la pousse** de la pâte.
3 - Après l’heure de pousse***, dépose ta fougasse sur la plaque de ton four, préalablement recouverte d’un papier cuisson, recouvre-la avec le linge et remets la 1 heure au four, qui est maintenant à 30°.
4 - Une fois la deuxième heure de pousse écoulée, c’est l’heure de la cuisson.
Préchauffe ton four à 200°.
Etale ta pâte sur la plaque du four, donne lui la forme que tu souhaites, fais-y des entailles avec un couteau, badigeonne-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis enfourne-la pour 25 minutes de cuisson.
A déguster à l’apéro, entres ami(e)s, la cuisine c’est un art qui se partage !
Notes/Conseils/Astuces
Le temps de repos est de minimum 2 heures.
*pétrir : travailler une pâte de manière à obtenir un mélange homogène et développer le gluten (élasticité).
**pousser (faire, laisser, mettre à) : laisser gonfler (augmenter de volume) une pâte grâce à l’action de la levure (exemple : pâte à brioche).
***pousse ou poussage : développement de la pâte sous l’effet de levures. Il s’agit du deuxième temps de fermentation, après le façonnage permettant d’obtenir le volume désiré.
