Portion :
4 personnes
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
2 heures
%201.png)
Encore une recette de Noël, oui,
mais cette fois-ci pas de dinde !
On casse les codes,
on détourne les classiques,
on sort du cadre, on est dans la création.
Pour ma recette,
j’utilise le filet mignon de porc
que j’associe à des marrons et des navets.
De saison, réconfortant et bien gourmand,
ce plat saura faire son effet
sur ta table de Noël ou du Nouvel An !
Je te souhaite de passer
de très belles fêtes
de fin d’année et de te régaler.
Joyeux Noël.
Ingrédients
1 kg. de filet mignon de porc* du boucher
2 gros oignons du marché
2 gros navets du marché
1 kg. de marrons entiers Monoprix
1 L. d’eau
1 cube de bouillon de légumes dégraissé Jardin Bio Ethic Léa Nature
200 g. de crème fraîche épaisse et légère Elle&Vire
Huile d’olive La Tourangelle
Huile de noix La Tourangelle
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Instructions
1 - Epluche et émince tes oignons.
Dans une cocotte, Le Creuset pour ma part, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir tes oignons à feu moyen.
2 - Une fois bien bruns, ajoute ton filet mignon de porc et fais le colorer quelques minutes de chaque côté, toujours à feu moyen. Une fois coloré, baisse ton feu, ajoute ton bouillon de légumes avec ton litre d’eau et couvre pour laisser mijoter 1 heure. Remue de temps en temps.
3 - Pendant ce temps, lave, épluche et coupe en gros dés tes navets. Réserve-les.
4 - Egoutte tes marrons. Réserve-les.
5 - Lorsque l’heure de cuisson du filet mignon est écoulée, ajoute tes navets. Laisse mijoter encore 30 minutes, à couvert, et toujours à feu doux.
6 - Après 30 minutes, ajoute 800 g. de marrons égouttés. Laisse mijoter 30 minutes, à couvert, et toujours à feu doux.
7 - Pendant ce temps, on passe à la sauce aux marrons.
Pour ce faire, mixe les 200 g. de marrons qu'il te reste avec ta crème fraîche, 4 cuillères à café d’huile de noix, ta fleur de sel et ton poivre.
8 - Une fois ta sauce prête, réchauffe-la à feu doux, à part. Veille à bien remuer pour qu’elle n’accroche pas aux parois de ta casserole.
9 - C’est l’heure du dressage.
Sors ton filet mignon de ta cocotte, et tranche-le.
Dans une jolie assiette, et oui, c’est les fête, on fait les choses jusqu’au bout, dresse 2 morceaux de filet mignon de porc par convive, puis les navets, les marrons et la sauce.
Assaisonne de fleur de sel et de poivre.
Et hop, le tour est joué !
Je te souhaite de très belles fêtes et j’espère que le Père Noël t’aura gâté !
D’ailleurs, qu’as-tu commandé ?
Notes/Conseils/Astuces
*filet mignon : petit muscle tendre du cochon.
Cette mise en scène a été réalisée grâce à la vaisselle de Nyood.
Pour en savoir plus : https://www.atelier-nyood.fr
