Portion :
2 personnes
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Aujourd’hui, je te propose
une recette de chaussons
à la patate douce,
ou empanadas pour les espagnols.
Voici une recette originale qui mêle
le croquant de la pâte brisée
et le fondant de la patate douce,
le tout relevé grâce à des épices
qui bousculeront tes papilles.
A l’apéritif, en entrée
ou pour le plat principal,
cette recette est tout simplement réconfortante et de saison.
C’est parti pour la régalade !
Ingrédients
2 pâtes brisées Herta ou maison*
2 belles patates douces du marché
1 jaune d’oeuf Matines**
1 cuillère à café de cumin Ducros
1 cuillère à café de paprika Ducros
Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Poivre Ducros
Instructions
1 - Préchauffe ton four à 180°.
2 - Lave, épluche et coupe en gros dés les patates douces.
3 - Place-les sur la plaque de ton four, recouverte d’un papier sulfurisé, et enfourne-les pour 15 minutes de cuisson.
4 - A la fin de la cuisson, sors-les du four, mets-les dans un saladier et écrase-les en purée puis assaisonne-les de fleur de sel, de poivre, de cumin et de paprika. Mélange et réserve.
5 - Détaille*** dans chaque pâte brisée 8 cercles de 9 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Au total, tu auras 16 cercles.
6 - Dépose au centre des 8 premiers cercles la purée de patate douce, environ 2 belles cuillères à café, puis referme-les à l’aide des 8 derniers cercles.
7 - Scelle les bords de chaque chausson avec tes doigts, puis avec les dents d’une fourchette, appuies sur les contours pour bien refermer hermétiquement.
8 - Dépose tes chaussons sur ta plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonne-les de jaune d’oeuf, pour le côté brillant et croquant.
9 - Fais cuire pendant 15 minutes, à 180°.
A la sortie du four, déguste-les bien chauds et accompagnés d’une salade verte si c’est l’entrée ou le plat. Si tu les sers à l’apéritif, je te conseille de les déguster avec une sauce piquante Salsa.
Notes/Conseils/Astuces
*pour ma recette, je fais ma pâte brisée maison mais tu peux très bien l’acheter. Dans ce cas, je te conseille la pâte brisée Herta.
Pourquoi une pâte maison ? Je préfère faire ma pâte maison car je la trouve meilleure qu’une pâte industrielle. Mais surtout depuis que j’ai le Companion Moulinex, c’est un jeu d’enfants. Cette recette est une base qui te permettra de réaliser de nombreuses tartes salées ou sucrées. Avec seulement quelques ingrédients et quelques minutes, tu réussiras à coup sûr tes pâtes grâce à ton Companion Moulinex.
Voici ma recette, pour une pâte brisée :
240 g. de farine Francine
120 g. de beurre demi-sel Président
1 pincée de fleur de sel Le Saunier de Camargue
70 ml d’eau
Dans le bol du robot, muni du couteau pour pétrir/concasser, mets la farine, le beurre mou et la fleur de sel. Mélange en vitesse 6 pendant 30 secondes. Ajoute l’eau et relance le robot pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur dans un film alimentaire.
**chez Douceurs Urbaines on ne jette rien. Gardes bien précieusement le blanc d’oeuf pour en faire des meringues. La recette est sur mon site.
***détailler : découper dans une abaisse de pâte des morceaux de formes déterminées (au couteau ou à l’aide de découpoirs). Coupe un filet de poisson en tronçons.
Cette mise en scène a été réalisée grâce à la vaisselle de Nyood.
Pour en savoir plus : https://www.atelier-nyood.fr
